Etli lahana sarma

Bir Türk klasiği, benim de favorilerimden...bu babaannem usulü, biraz değişik.

Lahananın ince olan 10-15 katını ayırıp arkalı önlü 10-15 dakika haşlıyoruz. (Kalanla turşu yapın..) Bir yandan iç harcını hazırlıyoruz.

3 orta boy soğan küçük doğranacak ve biraz tuzla ovulacak. 300 gr kıyma , 1 su bardağı bulgur, 1 yemek kaşığı acı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı  kimyon, 1 tatlı kaşığı kuru nane, yarım çay bardağı zeytinyağı, bir o kadar da su;  yoğrulacak.

Yapraklara sarılacak ve tencereye dizilecek. Üzerine  biraz tuz ve yarım çay bardağı yağ, 1 su bardağı da su konacak. En kısık ateşte 45 dakikada pişer.

Afiyet olsun:)

Zeytinyağlı Lahana Sarma

İlk denemem, hem de buharda pişirdim, güzel de oldu, afferin bana:)

İç harcını bu linkte bulabilirsiniz. Ben zeytinyağlı biber dolmasını da hamsili pilavı da bu harçla yaparım, derin dondurucuda hazır vardı, onu kullandım lahanada.
http://terbiyelisulukofte.blogspot.com.tr/2013/12/hamsili-pilav.html

Lahanayı yıkayıp , 10 dakika haşladım. Kalınca olan yerlerinden kapuska yaptım. İnce hasarsız yapraklardan da sarma.

Annem bana bu delikli aparatı vermişti . Bunu tencereye oturtup buharda pişirdim sarmayı. Sizde bundan yoksa tencerenin en altına biraz zeytinyağı koyup parçalanmış lahanaları dizin bir kat.

Önce lahana yapraklarını bölmedim, küçük olunca sarmakta zorlanırım gibi geldi ama birkaç tane sonra elim alıştı ve ikiye bölmeye başladım.

İç harcını çok bol koymaya gerek yok, lahana tadını bastırmasın.

Tencereye sıcak suyu koyup sarma süzgecini oturttum üstüne. Su deymeyecek süzgeçe. Sarmaların üstüne zeytinyağı gezdirdim, toplam 2 çay kaşığı tuz ve 4 çay kaşığı şeker serptim.

En kısık ateşte 1 saatte pişti.

Soldaki pişmiş hali.

Ilınınca kapaklı borcama yerleştirdim sarmaları, tencereden biraz yağlı ılık su alıp üstüne gezdirdim, kurumasın.

Afiyet olsun:)